夹层锅使用注意事项，设备以380V电力为热源，夹层内装电热管、电热偶及导热油，gao可达150℃,由电控箱控制。具有受热面积大，热利率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。电加热夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有加油杯、电控箱。设备美观，安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。使用夹层锅升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。

 1.首先要检查设备电源是否接好，有无漏电现象。

 2.检查设备有轴承的部位是否加润滑油。

 3.导热油不易加入太满，八成就可以，否则加热会溢出夹层锅，以防发生伤人事故。

 4.出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故。

 5.如果设备使用频率高，要定期更换导热油，清洗加热管，有利于提高加热效率，延长夹层锅的使用寿命；平时注意观察油位，防止加热管干烧，发生质量事故。

 6. 如设备在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。

 7. 操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。

 夹层锅广泛用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、钝肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

夹层锅加热 夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容 易控制等特点。 夹层锅安全方便 夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。公司拥有全国同行业内Zuixian进的加工及检验设备，其中四辊数控全自动卷板机是国内少有的高精度卷板机，等离子全自动焊机更是业界少有的先进全自动焊机，我们坚信只有优xiu人才和先进的加工设备才能制造出功能先进和质量过硬的产品。

夹层锅设置了三种加热方式，分别是电加热、蒸汽加热、燃气加热、电磁加热，其中燃气加热又分为液化气加热。多一种加热方式，客户就多一种选择；多一种选择，夹层锅的应用率就提高很多。

夹层锅　加热方式： 自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气。

夹层锅又称之为蒸煮锅，分为固定立式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅。 使用于饭店、食堂、学校等大型场所蒸煮来用，使用范围广泛、操作方便、简单、实用性很强，根据不同的产品选择不同的类型、及不同的材质。

夹层锅优点：

1、受热面积大

2、受热均匀

3、热

4、物料沸腾时间短

5、物料加热温度容易控制

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

分类：

1、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅

2、按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅

电加热夹层锅、蒸汽夹层锅的优缺点。一般情况下，如果是用户工厂自备有高压锅炉的话，我们会建议用户选用蒸汽夹层锅，因为蒸汽夹层锅加热速度较快，效率较高；2）、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。如果用户工厂没有高压蒸汽系统，那我们的建议是选用电加热夹层锅，电加热导热油夹层锅相对于蒸汽夹层锅，优点是经济、可实现无压加热，对于加热速度，电加热速度就没有蒸汽加热快。